Salada de quinoa com feijão preto e sardinhas

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E cá estou com mais uma receita com quinoa. Desta vez com feijão preto e rucúla a acompanhar umas sardinhas de conserva. Adoro conservas e estas sardinhas ficaram maravilhosas com esta salada.

É hiper fácil, rápido, saudável e pouco calórica. Aqui fica:

Receita para 2 pessoas

  • uma caneca de quinoa já cozida
  • seis colheres de sopa de feijão preto
  • duas mãos cheias de rucúla
  • 1 tomate grande ou 2 pequenos
  • 1/2 cebola rocha
  • 1 mão cheia de hortelã
  • azeite
  • vinagre de vinho tinto
  • sal
  • pimenta preta

 

Numa saladeira misture a quinoa com o feijão preto, a rúcula, o tomate aos cubos, a cebola roxa finamente picada, a hortelã e tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta preta. Por cima disponha as sardinhas sem pele e sem espinhas.

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