Sopa de courgete com pesto

Mais uma sopa deliciosa, receita da minha amiga N. que borguista cosmopolita, passou a mulher do campo, cozinheira de mão cheia. Da Avenida de Roma deu um pulo para Montemor e trocou as noites pelas ovelhas. Feliz com o seu amor, os seus cães e os filhos de um e de outro, era das últimas pessoas com quem eu algum dia me tinha imaginado a trocar receitas.

Uma viragem na vida tão surpreendente como esta sopa. Facílima de fazer e divinal.

Fiz para duas pessoas, quantidades apenas para uma refeição.

  • 2 courgetes pequenas
  • um fio de azeite
  • um dente de alho picado
  • dois copos de água

 

Cozer as courgetes aos cubos na água, com sal, alho e um fio de azeite. Não pôr muito água pois as courgetes já largam água.

No fim passar bem e juntar as duas colheres de sopa de pesto. Polvilhar de pimenta preta moída na hora.

 

 

 

  • duas colheres de sopa de pesto
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