Tomatada com ovo escalfado

Quando a  vida te dá limões, faz limonadas…. quando a tua irmã resolve dar te quilos e mais quilos de tomate… faz tomatada.

E foi o que eu fiz. Um prato que me relembra os sabores da minha infância, quantas vezes a minha mãe não o fez para os intervalos de almoço a meio de um dia de escola.

Um prato que adoro, mas sabe-se lá porquê nunca mais tinha comido e nunca tinha feito.

Com a horta da minha irmã a dar tomate como se não houvesse amanhã, a oportunidade surgiu agora. E que bom que ficou. Uma receita leve, nutritiva, light, rápida de fazer e com sabor a Verão.

Receita para 2 pessoas

• 4 tomates grandes maduros
• 4 ovos
• 1 pimento verde
• 1 cebola pequena
• azeite
• vinho branco
• 1 colher de café de flocos de malagueta

Comece por tirar a pele ao tomate e corte-os em pedaços pequenos. Corte a cebola aos cubos e os pimentos também. Coloque primeiro estes dois num wok com um fio de azeite. Cinco minutos depois junte o tomate. Tempere com sal, os flocos de malagueta,meio copo de vinho branco e deixe apurar. Quando o tomate já estiver cozinhado junte os ovos e deixe cozinhar durante 3 minutos de forma a que fiquem escalfados e não cozidos.