Noodles tailandeses

E para terminar a “viagem” pela Tailândia, nada melhor do que uma receita desse país que tem um gastronomia maravilhosaaaaa. Eu sou fã.

Aqui fica do meu livro Pelo Mundo com os Tachos:

Noodles tailandeses

Há meia dúzia de anos passei um mês na Tailândia em reportagem. Entre todas as coisas que adorei nesse meu périplo pelo Norte e Sul, foi sem dúvida a comida. Principalmente a das bancas de ruas, feita ao momento em grandes woks de ferro. Qual fast-food oriental,  mas de sabores intensos e receitas milenares. Bastava fazer o pedido, para ver o cozinheiro ágil a deitar os ingredientes para dentro do wok, a borrifar tudo com óleos e condimentos de nomes misteriosos, a envolver a mistura com gestos enérgicos e voilá… dois ou três minutos e estava pronto. Truque: o lume no máximo, o wok sempre bem quente.

Perdi a conta aos pratos de noodles que comi durante esse mês, até que percebi que o segredo residia no molho de peixe, que apesar do nome, é usado também em pratos de carne. E fica óptimo. E hoje em dia, em Portugal, já se vende em qualquer grande superfície.

De qualquer forma se quiser experimentar este prato só com o vinagre de arroz e o molho de ostras, fica bom na mesma. E até pode substituir os noodles por spaguetti que sempre é mais económico.

Para 4 pessoas

• 300 gr de bifanas de porco
• 400 gr de cogumelos laminados
• 250 gr de noodles (ou spaguetti se preferir)
• 100 gr de ervilhas tortas
• 1 courgette
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• azeite
• sal

Num tacho com água a ferver, comece por cozer ligeiramente as ervilhas tortas.

Entretanto corte as bifanas aos bocadinhos e frite-as num wok ou numa frigideira com um fio de azeite e o alho em pó. Quando já estiverem quase prontas, adicione a courgette cortada às fatias e os cogumelos. Misture bem. Por fim, junte as ervilhas tortas.

Num tacho à parte coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem.

Quando prontos, junte-os às bifanas e vegetais, adicione o molho de ostras, o vinagre de arroz e o molho de peixe. Misture bem e rectifique o sal.